Как правильно выбрать хороший кофе домой

Только по делу

Очень часто, что люди, решившие готовить кофе дома подолгу стоят супермаркете созерцая бесконечный и не совсем понятный ряд пачек кофе. Зачастую, выбор идет в пользу именитого для широкой публики производителя. Но популярность в данном случае не обязательно влияет на качество товара и вкусовые свойства того, что находится в пачке. Итак, встает вопрос: как же выбрать хороший кофе для дома?

В магазинах кофе представлен в трех состояниях: 1) зерновой, 2) молотый, 3) растворимый. Касательно последнего у многих уже зародился здоровый скепсис. Но если вы хотите, чтобы тяжелое утреннее пробуждение перебило что-то куда хуже – выбор очевиден. Глоток сублимированного отчаяния взбодрит и настроит на смирение перед тяжестью дня. Но если вдруг вас не покидает идея пить именно вкусный кофе, попробуем разобраться, на что обратить внимание при выборе.

Зерновой = значит хороший далеко не аксиома, вкусовые сосочки не обмануть, поэтому есть ряд особенностей, которые нужно учесть.

а) Смотрим на вид зерна. У всех на слуху арабика, но тут все же дело вкуса, а не качества. Разница проста: робуста характерна крепким вяжущим вкусом, горчинкой, кроме того содержит больше кофеина, нежели арабика, напиток из которой менее крепкий, но по вкусовым характеристикам насыщеннее и ярче

100% арабики – для тех, кто любит насыщенный вкус кофе с кислинкой (ее может быть побольше или поменьше).
70-80% арабика и 20-30% робуста – для тех, кто хочет почувствовать бодрость, и даже немного жестковатось.
60% арабика и 40% робуста – для ценителей крепкого интенсивного вкуса кофе.

б) Степень обжарки. Чем больше степень обжарки, тем больше горчинки будет чувствоваться в готовом напитке. Светлая обжарка обещает, что напиток будет более кислотным, обладать тонким вкусом и ароматом. Средняя обжарка уходит в компромисс гармоничного сочетания горечи и кислотности, а вкус становится насыщенным и сладковатым. Сильная (темная) обжарка угнетает вкусоарамотические свойства зерна, акцент уходит в горечь (бытия нашего).

в) Срок хранения. Если в магазине у дома вы нашли баночку кофе, запечатанного еще во времена Брежнева, то кроме ностальгии по утраченной эпохе во вкусе ничего не почувствуете. Итак, смотрим на дату обжарки. Идеальным выбором будет то зерно, с момента обжарки которого прошло не больше 2-3 месяцев.

г) Наличие клапана. Признак хороший, но и тут не все так просто. Зачастую это просто маркетинговый ход, так что пачка с клапаном не обязательно будет хорошей.

д) Объем пачки. Да, в определенном смысле «так дешевле!», но лучше выбрать упаковку по 250 грамм, если вы конечно не берете пачку на индийскую семью или в офис.

2. Если у вас дома есть хорошая кофемолка (а это уже совсем другая история), то проблем возникнуть не должно. Однако, если даже самое лучшее зерно разом запихать в мясорубку и размять в труху (реальная история), то за вкус ответственность несет уже не производитель. Компромиссным вариантом выступает покупка уже молотого кофе. Придерживаемся тех же принципов, что и в первом пункте + учитываем, что хранение молотого кофе быстрее приводит к снижению интенсивности его вкуса и аромата. Стоит учесть так же и степень помола. Крупный помол хорошо подходит для заваривания во френч-прессе. Универсальный средний подходит для приготовления напитка в капельной или рожковой кофеварке и в кофеварках, которые имеют специальные фильтры. Для заваривания кофе по-турецки в джезве используют самый мелкий помол – чем мельче кофе и чем дольше его приготовление, тем лучше он раскроет свой вкус

3.Скорее всего, если при выборе кофе в супермакете, вы обратите внимание на все моменты описанные выше, то поймете, что хорошего кофе там нет. Тут ничего удивительного - в таких местах продажа продукта рассчитана на массы. И вот вам наша рекомендация - покупайте кофе в специализированных магазинах, кофе-шопах или кофейнях. Помимо того, что там наверняка следят за свежестью продукта, там Вам смогут подобрать кофе, который подойдет именно Вам и ответить на любые вопросы!