29 октября 2021
Как открыть кофейню или "кофе с собой" в 2022 году и не прогореть? 
В этой статье мы точечно заостримся на 1 инструменте, с помощью которого вы сможете выстоять на рынке кофе с собой в 2022 г
Почему бизнес кофе с собой выстрелит в 2022?
Общепризнанный "бум" на рынке "кофе с собой" случился в 2015-2018 гг. Это период  развития и моды. Начинают появляться сети кофеен, "рождаются" франшизы и набирают потенциал. Стаканчик "кофе с собой" становиться неотъемлемой и хайповой частью жизни, как будто еще  больше социализируя тебя в обществе
Второе "рождение", как бы странно это не звучало- это пандемийный период 2020-2021 года. Безусловно первопричина- ограничения связанные с коронавирусом, что, как следствие, привело к росту напитков на вынос, второй же момент- это появление, так называемых кофеен самообслуживания. 
Что, в свою очередь, выпустило на рынок много "некачественных кофейных предпринимателей"
Кофейни самообслуживания, это новый, более современный формат кофейных автоматов. Относительно небольшие вложения на старте, минимум забот и отсутствие необходимости знаний о кофе- делают этот формат привлекательным. Рост этого направления, плюс уже заполненность кофейного  рынка могут  создать ощущение, что ниша забита. Однако, здесь есть один большой подводный камень, который для некоторых может стать большим преимуществом.
Что нужно аудитории?
С одной  стороны мы  видим  рост со стороны  предложения, со стороны же спроса мы можем заметить, не только покупательскую  способность, но и то, что аудитория стала более  прокаченной  требовательной в  вопросах кофе. Гости  разбираются, что пьют.

Другой  же момент касается именно "кофеен самообслуживания"- полностью отсутствует сервис, страдает  качество сырья, и ограниченный ассортимент.


Чтобы создать устойчивую конкурентную компанию, будь это кофейня или точка "кофе с собой" нужно "углубляться" в специфику отрасли кофе, профессии бариста, хоть немного разбираться в ней или иметь кофейного специалиста, иначе Вы рискуете лишь "поиграть в бизнес".
Наша компания Dose Coffee  предоставляет большой спектр профессиональных услуг от "Помощи в начале открытия" до "Сопровождения кофейного бизнеса", курсы бариста, составление меню и другие услуги. Работаем как на месте, так и дистанционно.
Freelancebarista
#freelancebarista